第29章 食堂菜单(第2/4页)

秦厉真想揍他,“你爸我在部队食堂一天都吃不到一块钱,你就想一天吃三块钱,你是老子,还是我是老子。”

见秦厉扬起巴掌,秦鑫赶紧一溜烟跑到邵华身后,假装委屈巴巴的道,“邵姨,你看我爸,他不给我钱吃饭,不让我吃饱,虐待我,还想打我。”

邵华乐了,“你从哪学的这么多新词。”

她从身后抓住秦鑫,拍他的屁股推向秦厉,“揍吧,我忍他很久了,秦团长,你要是一个人揍不过来,再叫上我,我两配合,来个男女混合双打,给老三长长记性,省得他啥话都敢乱说。”

秦厉接住秦鑫,一大一小对上眼,秦厉冷笑一声,“我看你往哪里跑。”

秦鑫小脸一白,吾命休矣!

*

隔天,邵华去学校食堂上班。

她今天来的早,不到七点半就到了。

刚一进门,就看见木采买手上拿着个小本,急得在地上转圈圈。

邵华扶额,“小木,你别转了,晃得我眼睛疼。”

木采买一看到她,就像看到了救星,连忙走过来,“邵大厨,麻烦你帮我看看,今天要买的菜对不对。”

说完,递给她一个本子,“你看完我立马就去菜市场采买,应该来得及。”

邵华接过本子,没看,放到桌上,先坐下喝了口茶,才道,“遇事不要慌,天塌下来不还有个高的顶着。”

木采买看她一副胸有成竹的模样,心情也慢慢平静下来,昨天她买了那样的菜,邵华都能搭配做出一顿美味。

食堂工人也是在食堂吃饭的,木采买昨天也吃了邵华做的饭,除了竖大拇指,什么毛病都没得挑。

“小木,你说,做采买最重要的是什么?”邵华问她。

木采买一愣,“买新鲜的菜?”

这姑娘给之前食堂中毒的事搞魔怔了,满脑子都是新鲜不新鲜。

邵华顿了顿,点醒她道,“做采买,最重要的不是买新鲜的菜,以及每天想,要买什么菜,那是我们大厨的事,你要做的,是确定好采购计划。”

木采买品了品采购计划这四个字,若有所悟。

“比方说,我给你一份菜单,告诉你我这周要做什么菜,今天要做什么菜,那你就要根据这份菜单,列一个计划,什么食材去哪买,能买到新鲜又便宜的,再比方说,什么食材,这个季节买不到好的,反馈给我,我好临时更改菜单。”

“还有,最重要的一点,就是根据食堂实际的用餐人数,来规划每天要买的食材分量,按照我的预计,这几天食堂用餐的人数会逐渐增加,你需要在这方面做一个统计,看看食材的消耗量,以此来决定食材采购量的增减。”

木采买愣愣的听着,这些她从来都没有想过。

不过她是个聪明姑娘,只是临危受任,加上紧张压力大,一时脑筋转不过来。

邵华一点醒她,她就学会了举一反三,“我明白了,除了上面那些,我还可以统计一下,哪样菜卖的好,哪样菜卖得不好,重新调整你说的采购计划。”

孺子可教也,邵华不吝夸奖,赞道,“聪明,其实某些菜卖得好不好,跟季节和天气也是有关系的,你想,现在天气慢慢转凉,比较凉性的菜,像凉菜,大家是不是都不爱吃了,就好比天气热,大家不爱喝热粥一样。”

木采买现在看邵华的眼神已经变成星星眼了,崇拜地道,“邵大厨,你懂得真多。”

她心想,还好邵华是大厨,要是她来做采买,自己非得失业不可。

等木采买领悟得差不多了,邵华才把她精心准备的食堂菜单拿出来,“这是我列的一周菜单,你以后按照这个菜单采买食材就行,不过具体的采购量需要你自己斟酌。”

木采买接过菜单,细细浏览了一遍,不禁感慨,这份菜单看起来费了很多心思,而且有了菜单,她再也不用为每天要买什么菜而担忧了。

邵华跟木采买说话的时候,李刚李铁两兄弟就在一旁听着,两人若有所思。

李铁看了看李刚,用手肘动动他,李刚回头瞪了李铁一眼,走上前,讪笑道,“邵大厨,我两想问一下,你昨天那个鱼丸,是怎么做的?”

两人昨天回去尝试复刻邵华做的鱼丸,但是怎么也做不出她那个味。

做出来的鱼丸不仅容易散架,而且一点都不嫩滑弹牙。

李刚李铁只负责给鱼去骨头和捣鱼肉泥,做鱼丸的配方都是邵华给的。

邵华微微一笑,“还记得我让你们捣鱼肉泥的时候 ,除了加淀粉以外,还加了鸡蛋清吗,秘诀就在这。”

“鸡蛋清?”李刚李铁异口同声地问道。

“没错,鸡蛋清可以让鱼肉泥跟淀粉黏结起来,这样做出来的鱼丸不会散架,而且煮出来更加嫩滑细腻,颜色也比较白亮,富有弹性。”