第四百三十五章 沈国富:这就是快乐加倍的感觉吗?爱了爱了!(第2/4页)
韩淑珍在桌子下面踢了沈国富两脚,不过眉眼中那抑制不住的笑容,则把好心情暴露得淋漓尽致。
显然,老沈的情话让她很受用。
连带着锅烧肘子这一页也翻了过去。
沈国富见风雨就此过去,高兴得剥了个糖炒栗子塞进嘴里,随即把剩下的栗子推到一边:
“不吃了不吃了,有肘子谁吃栗子啊,你们也少吃点。”
厨房里。
林旭看着油锅里的肘子逐渐上色,面糊也逐渐定型时,用漏勺小心把肘子翻了个面,顺便拿着密漏,小心把锅里散落的面糊打出来。
做裹糊类菜品时,面糊或者面包糠洒落都要及时打出去,否则炸糊后,整锅油都会有糊味。
今天用的油锅比较大,林旭一次性炸了四个肘子。
外面的面糊炸定型了,灶上的火调小,让锅里的油温降下来,这样可以彻底把肘子炸香炸透。
几分钟后,重新把油温升高,把多余的油脂炸出来。
等到肘子被金黄的面糊包裹起来。用漏勺捞出,放在一边控油。
趁着这个功夫,把剩下的四个裹满面糊的肘子也下到锅里。
下进去后,林旭把控好油的肘子放在切熟食的案板上,开始改刀。
先把肘子按照七八厘米的宽度切成一个长条。
切的时候不能砍,而是把菜刀放上去,另一只手往刀背上砸,这样切下去,能最大限度保证面糊不会散开。
要是上来就哐哐哐一阵乱砍,面糊很有可能会全部散开。
刚切开,肘子的香味就弥漫开来。
香味把周围几个厨师全吸引了过来。
林旭看着马志强问道:
“荷叶饼准备好了吗?”
“准备好了,面点部那边刚蒸出来的……葱丝、椒盐和甜面酱也已经准备妥当,现在就等肘子肉了。”
店里的梅菜扣肉配着荷叶饼卖得不错,每天上午和下午,面点部都会蒸一些荷叶饼,一听说晚饭要吃,牛闯马上送来一筐。
至于甜面酱,也是用香油白糖等调味品蒸好的。
甜面酱直接吃会有生酱的冲味。
但蒸一下之后,就只剩了浓郁的酱香。
见配料都准备妥当,林旭把切成宽条的肘子肉再次改刀,切成了厚片。
切好用菜刀托着直接摆到一尺二的盘子里。
一个肘子正好能摆一盘。
摆好端到外面,一群人顿时被这香味和卖相给吸引住了。
“闻起来就香。”
“这色泽金黄金黄的,看着就美味。”
“别看了,赶紧吃吧,锅烧肘子得趁热吃。”
林旭笑着催了一声,随即拿起一个荷叶饼,往里面抹了点甜面酱,塞两片肘子肉,再夹几根葱丝。
捧着荷叶饼咬一口。
荷叶饼的喧软、面糊的香酥、肘子的软烂、葱丝的爽脆和甜面酱的香味,全都混合在了一起。
“又香又酥,真是美味!”
“尤其是肘子皮,炸得酥香,入口软烂。”
“蘸着椒盐也好吃,太美味了。”
“这大口吃着,可比烤鸭过瘾。”
刚刚说尝两口就完事儿的沈国富,先夹起一块肘子肉蘸着椒盐尝了一口,香酥的口感让他觉得,别说被老婆收拾了,哪怕挨顿打都值。
吃完蘸椒盐的再用荷叶饼抹上甜面酱夹着吃,味道也依然非常棒。
他边吃边说道:
“几年前去泰山旅游,尝过那里的锅烧肘子,觉得超级好吃,没想到小旭做的味道居然更好,太香了!”
崔清远这会儿也放下了教授的架子,大口吃着:
“这种香酥的口感真是美味,吃起来咔嚓咔嚓,整个人都跟着愉悦起来……乐乐你别抢,不礼貌。”
耿乐乐甩了甩她的蘑菇头:
“仓廪足而知礼仪……我还没吃饱呢,不懂礼貌不是很正常嘛。”
曾晓琪原本想让林旭在电视台做一次呢,但想想需要好几个小时,便没有开口,电视台那边,还是做点简单的小炒吧。
她没开口,谁知林旭先提了出来:
“晓琪姐,你回头跟立山先生策划一下,等进了腊月,食味人间开始做年夜饭系列菜,到时候这道锅烧肘子也做一下,让观众们都跟着学一下。”
这些年随着生活的富足,越来越多的人选择去饭店吃年夜饭。
虽然这样挺省时省力,但总觉得少了几分年味。
相对来说,还是一大家子动手做年夜饭比较有感觉,这种热热闹闹的氛围,才是过年的真正意义。
曾晓琪眼前一亮:
“好啊好啊,从腊月初一开始的话,到除夕正好差不多三十道菜品,这一大桌子菜,绝对非常丰盛!”
想想那么一大桌子菜,她就馋得慌。
唯一可惜的就是没法减肥了,说不定回老家过年时会被老家的人取笑呢。