第1257章 风味独特(第2/3页)

这七八个陶罐的包裹物原料都差不多,只是各种成分的量有很大的变化,有的草木灰多一些,有的石灰多一些,还有的加入了白酒和碱水等等,因为只是一次实验,陈旭也不知道到底哪种配方可以成功。

不过对于大秦帝国财大气粗的清河侯兼左相兼太师来说,最不缺的就是钱,最不怕的就是浪费,最多浪费百多颗鸡蛋鸭蛋罢了,就连管家都生怕陈旭弄少了,本来按照陈旭的想法是每种腌上三五颗看看效果,但管家和厨院的管事在制作的时候硬生生每种都腌了一罐子。

“侯爷,您说的皮蛋到底是啥味道?”一个年轻厨工一边干活儿一边小心翼翼的问。

“不好形容,如果成功你吃一颗就知道了……”陈旭笑着用粟草将手上这颗皮蛋表面的泥糠都擦掉,然后用一块麻布把蛋壳表面都擦干净之后轻轻磕破慢慢剥开。

一层淡褐色的物资,半透明的果冻状,不过没有完全凝固,剥开弹壳之后就如同融化的玻璃一般开始变形流淌,连同蛋黄在一起很快就糊成了一坨黄褐色的泥巴。

这颗皮蛋显然没有成功,不过已经有了皮蛋的味道,因为剥开的刹那,陈旭就已经闻到了一股皮蛋特有的味道,为了判定自己的感觉,他甚至还用舌头舔了一下,发现的确和成熟的皮蛋味道非常相似。

“侯爷,这就是皮蛋?”旁边的厨工看着好好一颗蛋剥开之后变成了这种奇怪的模样,而且陈旭还舔了一口,顿时感觉胃中有些五味翻滚,有些想吐。

“怎么,看起来是不是很刺激,其实味道很不错,不过这罐没成功,可能是时间不够,密封起来继续腌一段儿时间再看。”

陈旭把手中这颗没腌好的皮蛋丢进一个陶碗之中,然后吩咐厨工打开第二个陶罐。

接下来的时间,陈旭把所有的陶罐都挨着打开看了一遍,结果没有让他失望,其中有两坛完全成功,除开皮蛋的颜色略有些不同之外,的确和后世陈旭吃过的皮蛋没啥区别,口感Q弹味有一股奇特的香味,而在陈旭的鼓励下水轻柔也品尝了一下之后赞不绝口,认为这皮蛋的确风味独特别具一格。

既然成功了陈旭也就彻底放心,吩咐厨工将成功的两罐中的皮蛋都拿出来带泥晒干,剩下几罐封起来继续腌制半个月再打开看,若是还没成功便可以丢弃了,然后用一个葫芦瓢端着七八颗去泥清洗干净的皮蛋去厨房。

腌制成熟的皮蛋可以直接食用,当然还可以煎炒烹炸制作各种风味独特的菜肴。

后世有两道比较出名的皮蛋食谱,一是凉拌皮蛋,还有就是皮蛋瘦肉粥。

陈旭在厨房忙活了一阵,很快和水轻柔各自端着一盘子凉拌皮蛋和一瓢盐蛋去餐厅。

“去把二位夫人和几位小主请来!”陈旭吩咐侍女去请嬴诗嫚和蒙婉,很快在一群侍女的簇拥下,嬴诗嫚和蒙婉带着女儿,虞姬牵着陈汐都先后来到餐厅。

“夫君,不是刚刚吃过午餐么?”嬴诗嫚还没坐下便好奇的询问。

“哇,小旭哥哥,这黑乎乎的一盘子是什么?”虞姬眼尖,进门就看到餐桌上的一盘子皮蛋顿时忍不住叫嚷起来。

“嘿嘿,这就是我上次说的皮蛋,今天想起来去看了一下,发现已经成功了,独乐了不如众乐乐,虽然还不到吃晚餐的时间,大家一起来品尝一下这风味独特的菜肴!”陈旭笑着用筷子指着凉拌皮蛋说。

“皮蛋怎么会是这个样子,看起来好……好可怕……”虞姬小脸略微有些发白的往后缩了一下。

“颜色很奇怪,蛋白看起来像褐色的香皂,蛋黄像黑泥一般……气味也很怪异……”蒙婉用筷子夹起一块皮蛋仔细观看,然后轻轻嗅了一下赶紧丢在了盘子里面。

“爹爹,汐儿要吃皮蛋!”小陈汐根本就不知道皮蛋是什么东西,只听爹爹说可以吃,于是就扯着陈旭的袖子开始嚷嚷起来。

“好,给汐儿吃一块!”陈旭笑着夹起一块皮蛋,蘸了一点儿酱醋蒜泥拌制的调料喂给女儿。

“嗯嗯,爹爹,皮蛋好吃,汐儿还要……”陈汐几口就咽了下去,舔着嘴巴惦着脚尖不断的看餐桌上的盘子。

“好,爹爹再给你吃一块!”陈旭又给陈汐喂了一块。

“爹爹,还要吃!”陈汐吃完又眼巴巴的看着盘子。

“皮蛋辛涩,小孩子不能多吃,拿个盐蛋去吃吧!”陈旭从葫芦瓢中拿了一个咸蛋递给女儿。

“谢谢爹爹!”陈汐拿着咸蛋去找侍女剥蛋壳去了,有了小陈汐的榜样,嬴诗嫚蒙婉和春夏秋冬一群侍女都围上来,讨论观察一会儿之后嬴诗嫚还是没忍住诱惑夹起来吃了一块,然后美目一亮,脸色也现出惊异之色。

“好奇怪的味道,口感弹滑,特别是蛋心有一股浓郁的香味,还有一丝涩涩的感觉,但非常可口……”作为侯府中最爱美食的嬴诗嫚给出了自己的评价。