第三十六章 成本（第2/2页）

邵成龙看了看阿紫，点点头说，“首先第一个，山韭菜红烧肉。这一道菜最重要的就是猪肉的品质一定要好，必须要用喂养一年以上的纯土猪的五花肉才行。注意，必须得纯土猪，杂交猪不行。”

现在号称土猪肉的到处都有得卖，但绝大多数都不是真正的土猪，而是用土猪和瘦肉型猪杂交出来的。土猪生产能力好，母性强，耐粗饲和，味道也好，但是长得慢，饲料比不行。

瘦肉型猪饲料比好，吃一斤饲料能长六七两肉，高峰时期一天两斤饲料下去，扑哧扑哧的就能涨一斤多肉，其中大多数是瘦肉，四个月能出栏，这才有钱赚。

真土猪吃一斤料只有三两肉出来，养一年才能出栏，肥肉多，虽然价格比瘦肉型猪同样部位要贵一些，可算起总账，那可是亏到姥姥家了。

所以要卖土猪，就得用瘦肉型猪和土猪杂交，出来的杂交猪长肉快，吃一斤饲料能长五两多肉，再卖土猪的价钱，就能赚钱了。

“没问题。”石总一口答应下来。

想来也是，一般人很难找到真土猪，不过石总是做农产品生意的，肯定不算什么。

“还有一点要注意，五花肉不能太肥，太肥的话油太多，整道菜泡在油里，会削弱养胃的功效。”邵成龙说。

“这个……”石总有些犹豫，真土猪还要养足一年，肯定会很肥，不肥的土猪一时间还真不知道上哪里去找。

“这个容易，先把五花肉熬一下，把肥油熬出来，然后再做就行了。”韩大厨立即就想到了办法。

“这也行，不过效果可能会没那么好。”邵成龙说，“至于山韭菜炖鸡呢，要用土鸡，那种大阉鸡，十斤八斤那种。”

“这个容易。”韩大厨说。

大阉鸡很容易能买到，邵成龙就说：“必须要真正的土鸡才行，散养，养足十个月以上，每天自己吃小虫那种。最好是养在稻田里，收完稻子以后把鸡赶紧去吃稻子。”

邵成龙请客用的鸡就是这样养出来的。

“这就比较难了。”石总说，要大规模供应散养的土鸡，可不是那么容易的事，“山上圈起来那种也算是散养吧？”

“这种也行，没那么好。”邵成龙说，“这种我也见过，一个山头养几千只鸡，哪里有这么多虫子，主要还是喂饲料的吧。”

“饲料也就是玉米什么的，和稻子没什么区别。”石总说。

“当然有区别的，味道一吃就吃出来。”邵成龙说。

“这倒也是，始终会差一点”石总同意，价钱都不同，品质当然会有区别，他自己就做过不少，“还有其他的吗？”

接下来就是山韭菜炒豆腐，山韭菜炒蛋，山韭菜炒腊肉，山韭菜炒牛肉等等，邵成龙都往贵了说，豆腐要用本地黄豆和纯净山水手工制作，肉当然是土猪肉，还要手工熏制，最好在农户炉灶上面熏个一两年的；鸡蛋当然就是土鸡蛋了，最好是初生蛋。

至于牛肉，其实本地没有吃牛肉的传统，牛是用来耕田的，只有老得干不动活了或者意外死亡的牛才会进屠场，这样的牛肉当然又老又干，并不好吃。

邵成龙犹豫了半天，决定还是不要坑石总了，说本地水牛肉当然比个比较高，可味道实在不怎么样，还是弄些进口牛肉比较好吃。

石总一样一样记下来，等邵成龙说完了，他也已经算完了，“按照我的估计，这么一桌子菜，材料加上人工，成本大约是七百块左右。我打算卖一千五，两百利润留给农庄，三百给阿龙，剩下的就给我，大家没有问题吧？”

“才留两百给我啊。”黄英嘟着嘴说。

“两百不少了。”石总说，“农庄成本都算在七百块里面了，换句换说，我一分钱不给你们，光靠那七百块你们都有钱赚。额外有两百利润还想怎么样。”

“三百太多了。”邵成龙则说，“给我两百就行。”

成本七百块，买一千五的话，利润就是八百（先不说这个数字是真是假，有没有虚报），那么农庄赚两百，邵成龙赚三百，剩下三百是石总的，那么邵成龙就和石总一样了。

减掉一百的话，邵成龙两百，石总四百，石总就是邵成龙的两倍，邵成龙占的就是小头，石总占大头，这是邵成龙感谢石总的方式。