第1119章 卤制牛腱子肉（第2/2页）

从腌制到卤制，徐拙一点盐都没放，不过生抽里有咸味，黄酱和甜面酱以及豆腐乳也都含盐，所以总体来说，这肉的味道不会太淡。

但是因为加了十斤水的缘故，这些盐分多少已经被稀释了不少，反正曹坤尝了三次，都觉得卤汤的味道很不错。

酱香浓郁却不太咸，这样做出来的酱牛肉应该是正合适的。

他拿着笔，回忆一下徐拙制作的过程，然后把酱牛肉的方子记了下来。

记好之后他又写了一些自己对酱牛肉的感悟，算是加深一下记忆。

一个半小时后，徐拙来到厨房，顺手把火给关了。

不过关了之后他才想起来自己的行为可能有点太武断了，所以就拿着一根筷子，像模像样的插进肉里查看情况。

筷子稍稍用点劲儿就插进去了，拔出来之后没有血水渗出，反而能够闻到一股酱香，这说明肉已经煮透。

不过煮透归煮透，想要酱牛肉好吃，还得继续在卤汤里浸泡才行。

徐拙没有把牛肉从汤桶里捞出来，而是继续浸泡在卤汤中。

这会儿曹坤就不再问了，因为他知道接下来要等到锅里的卤汤自然冷却下来后，才会把牛肉从卤汤中捞出来。

这是卤牛肉比较通用方式，为的就是让牛肉更加入味儿。

这做法到底好不好吃，曹坤觉得今晚下班前就能见分晓了。

要是可以的话，从明天开始店里就用这种方式卤牛肉，要是不行的话，那就继续琢磨。

反正徐拙做这一次已经给了他太多启发，就算自己苦思冥想，曹坤觉得也能把牛肉好吃的做法琢磨出来。

咳，应该……