第1405章 酸梅汤（上）（第2/2页）

所谓的乌梅，指的是把梅子用熏制的方式进行干制的一种香料，同时也是一味中药。

乌梅是酸梅汤的灵魂，必须要熏制的才行，熏制乌梅能够让酸梅汤喝起来有股淡淡的烟熏味儿，这种味道很容易让人联想到美食中的烟火气。

至于山楂干甘草和陈皮，这些都是很常见的香料和中药，所以徐拙没有特别介绍，不过当他短期洛神花的时候，直播间的画面上便飞起了无数求介绍的弹幕。

显然，大家对这味香料不是很懂。

“洛神花也叫玫瑰茄，是一种南方生长的中草药，洛神花味道发酸，可用来加工成果汁、果酱、果冻、果酒等，而且色泽红润，色素非常稳定，所以经常被应用于糖果、饮料中。”

徐拙简单介绍了一下洛神花，然后便拿起了他特意准备的黄冰糖。

所谓的黄冰糖，也叫老冰糖或者土冰糖，是蔗糖糖浆稀释融化后的结晶体，相对于传统冰糖来说，黄冰糖甜味纯正，而且还带着糖浆的香味儿，非常适合用来熬制酸梅汤。

做酸梅汤用的食材全都是中药，这既有当年京城物资比较紧俏只能用干品的窘迫，也有中医养身的理念贯穿其中。

徐拙简单介绍一下之后，便开始准备制作。

做酸梅汤的第一步，就是浸泡这些原材料，只有把这些原材料彻底泡开，才能熬出完美的酸梅汤。