第1510章 盐水鸭（二）（第2/2页）

等到白烟慢慢消失之后，没多久，就要袅袅青烟从锅里飘出来，同时还夹杂着食盐特有的咸鲜味道。

这是食盐被炒热的象征，不过还需要继续炒制。

等到锅里的食盐被炒得微微发黄的时候，就差不多该往里面放香料了。

徐拙先把花椒和八角倒进去翻炒，这两样因为比较耐炒一点，所以可多炒制一会儿，而香叶和五香粉因为稍微一炒就有糊味，所以要迟一会儿再放。

盐水鸭这道菜因为要求鸭皮色白诱人，所以整个制作过程中所用的花胶，都只能用红花椒。

因为青花椒中含有一定的色素，平时做菜没什么事，但用来做盐水鸭的话，会让鸭皮的颜色变得青灰色，影响鸭子的颜值卖相。

等锅里刚刚闻到花椒的香味儿之后，就要把香叶和五香粉倒进去，同时把火关掉，继续翻炒。

差不多要再翻炒五分钟才能停下来。

因为刚刚关火的时候，食盐的温度还很高，不继续翻炒的话，锅里的余温就能让香料彻底糊掉。

等到花椒盐变得稍微温热一点的时候，拿个罐子盛着。

这样等会儿给鸭子搓澡的时候，食盐还是温热的，用来给鸭子按摩的效果会更好。

两小时后，鸭子浸泡完毕。

盐浴开始！