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笋脯
笋脯
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笋脯的出产地最多,自家烘干的笋脯才是第一好的笋脯。去壳的鲜笋加盐煮熟,晾在竹篮上烘烤,必须昼夜巡视,烘烤的火的温度稍微低一些笋脯就会变馊。用清酱调味的笋脯,颜色稍微有点黑。春笋和冬笋都可以做笋脯。
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