其十 谁是美食家（第2/2页）

一般来说，女性来月经的时候味觉会变得迟钝，难以察觉食品味道的细微差别，因此不能胜任。

经这么一说，我也觉得确实如此。

因为月经会导致味觉迟钝，所以月经期间也就必须请假。这就自然导致大型料理店的烹饪师无法由女性担任。

不过，月经真的能如此改变味觉吗？

我就此问题又询问了那位店长，果真是影响巨大。

他曾经让自己的妻子来月经的时候进行味觉测试，每次测试的结果都差别很大。店长笑道，这样根本没办法当烹饪师。

倒是头发过长和化妆的问题，如果想要改变还是容易做到的。

但是，月经却无法改变。

月经导致味觉不准，若为了当烹饪师而人为停经，则身体又会出现异常。

如果依然不顾这些坚持做烹饪师，可以肯定的是，月经来时就无法进入厨房了。

因此，与其说烹饪师只有男性，倒不如说是女性难以担此大任。

女性随机应变

至此可以看出，男性跟女性相比，身体极少发生变化。

总是保持平稳，味觉也一样，不会因为身体条件的变化而发生改变。

这一点对于厨房作业而言是积极因素，从而也使烹饪成为男人特有的职业。

也许有的厨师长会得意洋洋地展示自己精湛的手艺，但即便如此，也不能就此得出男人比女人强的结论。

在这个问题上，仁者见仁，智者见智。也有观点认为，比起一生没什么变化的男性，能够随机应变的女性更富有灵活性，也更强大。

实际上，女性也许确实不适合做烹饪工作，但是，在品味食物、评鉴美食方面，却是不折不扣的美食家。

事实上，给大家做“哪家西餐厅的哪道菜味道不错”之类推荐的大都是女性。

日式料理也一样，“某某料理店的某某菜品很不错，即使贵点也值”，掀起美食热潮的往往也是她们。

而且按照她们推荐的内容实地品尝的结果也往往令人很满意。

也许有人觉得不解，不适合做厨师的女人为什么能够对美食这么敏感呢？我想这大概都是在女人没来月经、身体状态良好的情况下发生的吧。

这么说来，也许女人更适合做品评美食的消费者，而不是去当烹饪师。

谁是美食家

让我们重新回到开头。“美食家”这个词源自法语，意指敏于味道、喜欢品评美食的食神一类人物。

在通晓各种食品、喜欢美食这一层面上，男女谁更强呢？

再次面对这个问题，一开始大家给出的回答就显得有些奇怪了。

这是因为一开始我们所说的美食家，过多地强调了“适合不适合制作美食”这层意思，而忽略了“品评美食”这层意思。

的确，从这个角度来看，女性的味觉略显迟钝，有时还过于偏激，所以不足为信。

但是，如果从品评食物制成品的食神角度来看，则是喜欢美食且好奇心强的女性居于优势地位。

与此相对，男性制作和提供美食的能力强于女性。这么说总感觉男性有些吃亏。

其实我也很想说男人也有品评美食的卓越能力，但遗憾的是，这方面却鲜有人问津。

而且，男人们品评的食品多限于拉面、牛肉面等日常饮食，当然档次感也就有些欠缺。

因此，本章似乎可以得出如下结论。

在美食方面，男女各有所长，女性更乐于品评外观气派、富有特色的西餐，而日式料理这种相对低调、需要细细品味的平民料理则主要由男性品评。

当然，对于这种区分方法，也许还有很多其他不同意见。