第130章 爆炒腰花（第2/3页）

这大下午的去买菜，蔬菜都是人家挑剩下的，猪肉没好的，还剩几个猪蹄一点猪下水。

明天得做把子肉，杜春分没空收拾猪蹄，看到猪腰和猪肝就全要了。

售货员不禁问：“杜师傅，怎么吃？”

“杜师傅跟你说了，回头还上哪儿买去。”隔壁卖鱼的中年女子忍不住说道。

杜春分笑道：“那就改吃鱼。”

“这感情好啊。杜师傅，来一条？”

杜春分想想一家七口没一个饭量小的，“那就给挑一条小的。”

卖肉的售货员忍不住说：“杜师傅，说说。”

猪肝和猪腰不是论斤卖，跟猪脚一样按个卖。真说起来应该是按副卖。比如猪下水全要了，就是一副猪下水多少钱。

这些东西没什么油水，便宜的很。

不会收拾的买回家也是浪费，所以以前没多少人买。

自打食堂经常做猪下水，军属们知道大概怎么做，猪小肠猪大肠就跟肥肉一样好卖。猪肝还剩在这儿，杜春分估计喜欢吃猪肝的人今儿没买。

这东西做好了嫩，做不好吃着干巴巴的又硬又没什么味儿，所以很多人不爱吃。猪腰剩下来只有一个原因——不会做。

杜春分把钱递过去，指着猪肝说道：“切开把里面白色的筋，连同连着筋的猪腰一块剔出来扔了，然后切成花状再炒。”

对面卖大酱的售货员忍不住说：“难怪我做的那么难吃。”

卖肉的售货员不禁问：“花状怎么切？”

这让杜春分怎么解释呢。

杜春分想一下：“松鼠桂鱼吃过没？做出来的形状就类似那种。”

售货员想想：“我大概懂了。回头试试。切片也行吧？”

“行的。这个菜最好先腌一下。怕腌不好，做之前焯一下水，然后调一些红薯粉汁，快出锅的时候放进去，这就是厨师常说的勾芡。不论怎么做，都得用旺火爆炒，尝一下觉得熟了就赶紧出锅。”

卖鱼的售货员恍然大悟：“难怪叫爆炒腰花。没想到这么讲究。那么多人说猪腰难吃，合着是我们不会做啊。”

杜春分：“这东西费事，谁有空收拾它啊。也就我们这些厨师为了照顾客人的口味不得不学。”

同来买菜的人不禁问：“杜师傅，那猪肝呢？”

杜春分不怕这些人学会了天天把这边的猪肝猪腰买走，她想吃可以等汪振东去宁阳拉菜的时候去屠宰场买，“买回去泡一下血水，然后切片像腌猪腰那样腌一下炒熟就行了。懒得腌就调一下芡汁。”

“那跟什么一起炒？”

杜春分看看周围的菜摊子，几乎没绿色的：“这个时节就跟干红椒一起炒吧。”

问话的人一听不需要什么费钱的配菜，顿时决定赶明儿就买来试试：“谢谢，杜师傅。”

“客气了。”杜春分把钱给买鱼的，又买两块豆腐就回家去。

一众售货员等她走稍微远一点，就忍不住说：“这杜师傅人真好。”

卖鱼的人点头：“是呀。要有个儿子就完美了。”

杜春分的脚步一顿，摇头笑笑，这些人啊，真不知道自己嗓门多大。以为离得远她就听不见了。

儿子确实好。

她和邵耀宗老了，闺女在婆家受欺负，他们无力给闺女讨回公道，儿子可以啊。

前提儿子得能当家作主。

万一生个她二叔那么怂的玩意，不如没有。

儿媳妇跟邵耀宗的娘一个德行——重男轻女，认为嫁出去的姑娘等于泼出去的水，别说指望儿子儿媳妇帮闺女出气，不联合外人一起欺负闺女就不错了。

杜春分搞不懂这些人怎么对儿子那么执着。

养儿防老那是旧社会，一大家子住一块。

也不看看现在啥年代。

儿子媳妇有出息的都去工作了，哪有空伺候公公婆婆。

没本事的能守在跟前，可也天天惦记他们的退休金。

指不定这边住院，那边就拔氧气管——可不能因为治病把钱花光了。

邵耀宗听着她摇头叹气的进来：“怎么了？”

杜春分把菜市场的事大概说一遍，就问她爹：“你说儿子好还是闺女好？”

老杜笑道：“当然是闺女好。儿媳妇再好也没闺女孝顺。儿子孝顺也没女婿听话。”

杜春分乐了。

邵耀宗也忍不住笑了。

老杜觉得这关过了，有心思看她买的菜：“这些怎么吃？”

春节前在老杜那儿做的窝头，杜春分拿回来七成，吃了几天还剩一半。

杜春分：“煮鱼汤的时候搁箅子上热些窝头。邵耀宗，你去收拾鱼，我收拾一下猪腰。”

邵耀宗接过鱼：“甜儿她们还不回来？”

“回来啦。”甜儿推开门跑进来，“爹？真是你啊？”

邵耀宗看过去，惊讶：“胖了？”转向杜春分，“我没记错的话，是她写信说食堂饭菜难吃，配不上全国最高学府吧？”